Evaluación de diferentes versiones de un condimento listo en preparación culinaria

Desafío

Una empresa del segmento de alimentos necesitaba evaluar la aplicación de diferentes versiones de un condimento listo en una preparación culinaria, buscando comprender la experiencia de los consumidores durante el uso del producto.

El desafío consistía en reclutar un público específico de consumidores, formado por mujeres con o sin hijos, pertenecientes a las clases B y C, de 35 años o más y con alta frecuencia de consumo de especias. Los participantes deberían ser "heavy users", consumiendo el producto de referencia cuatro veces por semana o más.

Además del reclutamiento, la investigación requería una operación estructurada para la preparación y presentación de las muestras, con sesiones presenciales, cocina adjunta y equipo dedicado a la preparación de los productos y atención a los participantes. La aplicación de la investigación también se llevó a cabo íntegramente en línea, requiriendo una infraestructura adecuada para el uso simultáneo de los equipos.

Metodología aplicada

• Reclutamiento de consumidores de acuerdo con los criterios definidos en el público objetivo
• Realización de sesiones de evaluación presenciales con una duración de 1h30
• Evaluación de 4 versiones de un mismo condimento en preparación culinaria
• Organización del campo en Recife, con estructura de sala adecuada para la investigación y cocina anexa para la preparación de muestras
• Preparación, almacenamiento y manipulación de los productos evaluados durante las sesiones
• Atención a los participantes y apoyo para completar la encuesta en tabletas
• Operación integrada entre los equipos responsables de la preparación de los productos, atención al público y ejecución del campo
• Seguimiento de este estudio realizado por un equipo especializado en investigaciones sensoriales