Alimentos e Bebidas
Avaliação sensorial de produtos de margarina em diferentes mercados regionais
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Desafio
Uma empresa do segmento de alimentos precisava executar uma pesquisa sensorial com consumidores de margarina em dois mercados do Nordeste brasileiro, avaliando diferentes produtos em condições controladas de consumo.
O desafio envolvia estruturar a operação de campo em duas cidades, com consumidores pré-recrutados e sessões presenciais organizadas para garantir uma experiência padronizada de avaliação. O perfil contemplava consumidores que usam margarina como spread pelo menos três vezes por semana, de diferentes faixas etárias e classes sociais.
Além da aplicação da pesquisa, o projeto exigia uma estrutura operacional específica para manipulação e preparo das amostras, incluindo salão adequado, cozinha de apoio, refrigeração e equipe local para preparação e serviço dos produtos.
Metodologia aplicada
- Recrutamento e pré-agendamento de consumidores de margarina conforme os critérios definidos no filtro
- Central Location Test (CLT) para avaliação sensorial de quatro produtos
- Sessões conduzidas em Recife e Petrolina
- Espaços estruturados com salão e cozinha de apoio para preparo e manipulação das amostras
- Equipe local disponível para recepção, limpeza, preparação e serviço dos produtos
- Gerenciamento da operação de campo, incluindo estrutura, materiais de apoio e logística das sessões